Ñoquis Light de Ricota

Ñoquis Light de Ricota con Crema de Calabacín.

Cuantas veces te habrás preguntado...Y hoy que COMEMOS Sobre todo si estás tratando de comer saludable, y se te han acabado las ideas 

Por eso hoy te traigo esta receta para toda la familia 

Que te parece si nos deleitamos 😋 con éstos ÑOQUIS LIGHT de RICOTA con CREMA de CALABACINES, también llamados Zapallitos o Zucchine

Súper rápidos de preparar, ligeros y sabrosísimos. Te van a ENCANTAR

✳INGREDIENTES✳      para 2 personas:                                                  

➡250 g de Ricota
➡80 g de harina (puedes sustituirla por avena natural fina)
➡100 g de queso parmesano rallado
➡1 huevo
➡2 calabacines/zucchine/zapallitos
➡Un diente de ajo
➡20 g de piñones
➡Nuez moscada
➡Aceite de oliva virgen extra
➡sal y pimienta a gusto.

⭕PREPARACIÓN⭕ Ñoquis

👉En un recipiente ponemos la ricota (quitarle bien el agua), la harina, 70 g de parmesano, 1 huevo, la nuez moscada y amasamos hasta obtener una mezcla suave, (que no se nos pegue en los dedos).Formamos una bola y dejamos reposar por 30 minutos.

👉En tanto que la masa se reposa, Lavamos y cortamos los calabacines en cubos y picamos el ajo.

👉 Cogemos una sartén, ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva y saltamos a fuego medio el ajo picado, y los calabacines durante 5 minutos.

👉 Luego agregamos al sofrito anterior los piñones, 30 g de queso parmesano, sal y pimienta a gusto. Tenemos que  obtener una crema espesa y suave. Si quieres que no te queden pedacitos pequeños pasa la crema por la licuadora o la procesadora de alimentos.

👉Ahora si, nos enharinamos un poco las manos y trabajamos la masa haciendo los ñoquis clásicos (si quieres que te queden cuadraditos como en la foto, no los pases por el tenedor).

👉Ponemos abundante agua salada a hervir. Cuando el agua hierve, agregamos los ñoquis y cuando empiezan a subir a la superficie nos indica que ya están cocidos, en este momento los sacamos con una espumadera.

👉Servimos inmediatamente con la crema de calabacín, nuez moscada y un puñado de queso parmesano. Y listo. A DISFRUTAR

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Y asi de fácil ya tienes una receta muy sabrosa e ideal para mantenerte en linea !!!

Que te ha parecido la idea?

Prueba a hacerla y déjame tus Comentarios.

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